Содержание
Чтобы вернуть мясорубке былую эффективность, необходимо затачивать не только сам крестообразный нож, но и металлическую решетку. Идеальный домашний способ — круговыми движениями притирать обе детали к абсолютно ровной поверхности (например, к толстому стеклу), на которой закреплена водостойкая наждачная бумага мелкой зернистости, предварительно смоченная водой.
Почему мясорубка жует, а не режет мясо
Часто возникает ошибочное мнение, что в плохой работе устройства виноват исключительно затупившийся крестовой резак. На самом деле, механизм рубки продукта работает по классическому принципу ножниц, где вращающееся лезвие должно максимально плотно прилегать к перфорированному диску (сетке).
Со временем на обеих металлических плоскостях появляются микроскопические борозды, заусенцы и глубокие выработки. Материал истирается неравномерно, между рабочими поверхностями образуется зазор, и волокна просто наматываются на центральный шнек, блокируя выход фарша. Поэтому качественная притирка всегда подразумевает одновременную работу с двумя элементами в паре.
Подготовка к заточке: что понадобится
Перед началом процесса крайне важно подготовить правильный инвентарь, чтобы не нарушить геометрию режущих кромок. Рабочая поверхность должна быть идеально плоской.
- Кусок толстого стекла или старое зеркало отлично подойдет в качестве неподвижной базовой основы.
- Водостойкая наждачная бумага двух видов зернистости: средняя (маркировка P300-P400) и более мелкая (P800-P1000).
- Емкость с чистой водой для постоянного смачивания абразива и отвода образующейся металлической пыли.
- Плотные хозяйственные перчатки для надежной фиксации деталей и защиты пальцев от случайных порезов.
Любая кривизна или бугры на рабочей плоскости приведут к тому, что детали сточатся под углом. Это полностью разрушит механизм плотного прилегания, и кухонный агрегат перестанет функционировать должным образом.
Как заточить ножи мясорубки наждачной бумагой
Этот метод считается самым доступным, дешевым и безопасным вариантом восстановления режущих свойств без применения токарных станков. Главное правило здесь — не применять грубую силу и контролировать равномерность нажима по всей плоскости.
- Очистите детали от жировой пленки и остатков пищи, насухо вытерев их бумажным полотенцем или салфеткой.
- Зафиксируйте наждачку на стекле, слегка смочив его водой, чтобы бумажный лист прилип к поверхности и не скользил.
- Смочите абразивный слой небольшим количеством воды для создания мягкой полировальной суспензии.
- Прижмите деталь ровной стороной к поверхности и начинайте совершать плавные круговые или “восьмерочные” движения по всей площади листа.
- Периодически переворачивайте крестовину вокруг своей оси, чтобы давление от пальцев на лопасти распределялось одинаково.
- Перейдите на мелкое зерно после того, как контактная плоскость станет равномерно светлой, без темных пятен окислов и царапин.
Точно такую же процедуру необходимо проделать с перфорированным диском с обеих сторон. Окончанием работы считается появление зеркального металлического блеска по всей контактной зоне обеих деталей.
Использование точильного камня
Специальный абразивный брусок тоже отлично справляется с задачей восстановления остроты, но при одном важном условии: его ширина должна быть больше диаметра решетки. Узкие камни, предназначенные для классических кухонных тесаков, категорически не подходят, так как они неизбежно создадут перекос плоскости.
Брусок нужно обильно смочить водой и положить на влажное полотенце, чтобы он не ерзал по столу. Дальше процесс полностью идентичен методу со стеклом: металл прижимается к камню всей плоскостью и шлифуется размеренными движениями. Во время работы важно следить, чтобы сетка или крестовина не выходили за края бруска, иначе на них быстро образуются нежелательные заваленные углы.
Сборка и проверка результата
После завершения шлифовальных процедур весь металл нужно тщательно промыть под проточной водой с использованием средства для мытья посуды. Это поможет вымыть остатки микроскопической стружки и абразивного песка, которые не должны попасть в пищу. Затем режущие элементы вытираются насухо и смазываются сверхтонким слоем обычного рафинированного масла. Такая смазка предотвратит мгновенное появление ржавчины, к которой очень склонна углеродистая сталь большинства бытовых приборов.
Собранный механизм должен прокручиваться с небольшим усилием, издавая характерный легкий металлический шелест плотно притертых деталей. Если ручка или мотор крутятся подозрительно легко, без малейшего сопротивления, скорее всего, прижимная внешняя гайка не затянута до конца, либо плоскости были сточены неравномерно.
