Зміст
Щоб повернути м’ясорубці колишню ефективність, необхідно заточувати не тільки сам хрестоподібний ніж, а й металеву решітку. Ідеальний домашній спосіб – круговими рухами притирати обидві деталі до абсолютно рівної поверхні (наприклад, до товстого скла), на якій закріплений водостійкий наждачний папір дрібної зернистості, попередньо змочений водою.
Чому м’ясорубка жує, а не ріже м’ясо
Часто виникає помилкова думка, що в поганій роботі пристрою винен винятково затуплений хрестовий різак. Насправді, механізм рубки продукту працює за класичним принципом ножиць, де лезо, що обертається, повинно максимально щільно прилягати до перфорованого диска (сітки).
Згодом на обох металевих площинах з’являються мікроскопічні борозни, задирки і глибокі вироблення. Матеріал стирається нерівномірно, між робочими поверхнями утворюється зазор, і волокна просто намотуються на центральний шнек, блокуючи вихід фаршу. Тому якісне притирання завжди передбачає одночасну роботу з двома елементами в парі.
Підготовка до заточування: що знадобиться
Перед початком процесу вкрай важливо підготувати правильний інвентар, щоб не порушити геометрію ріжучих крайок. Робоча поверхня має бути ідеально плоскою.
- Шматок товстого скла або старе дзеркало чудово підійде як нерухома базова основа.
- Водостійкий наждачний папір двох видів зернистості: середня (маркування P300-P400) і дрібніша (P800-P1000).
- Ємність із чистою водою для постійного змочування абразиву і відведення металевого пилу, що утворюється.
- Щільні господарські рукавички для надійної фіксації деталей і захисту пальців від випадкових порізів.
Будь-яка кривизна або горби на робочій площині призведуть до того, що деталі сточаться під кутом. Це повністю зруйнує механізм щільного прилягання, і кухонний агрегат перестане функціонувати належним чином.
Як заточити ножі м’ясорубки наждачним папером
Цей метод вважається найдоступнішим, найдешевшим і найбезпечнішим варіантом відновлення ріжучих властивостей без застосування токарних верстатів. Головне правило тут – не застосовувати грубу силу і контролювати рівномірність натиску по всій площині.
- Очистіть деталі від жирової плівки і залишків їжі, насухо витерши їх паперовим рушником або серветкою.
- Зафіксуйте наждачку на склі, злегка змочивши його водою, щоб паперовий аркуш прилип до поверхні і не ковзав.
- Змочіть абразивний шар невеликою кількістю води для створення м’якої полірувальної суспензії.
- Притисніть деталь рівним боком до поверхні і починайте здійснювати плавні кругові або «восьмерочні» рухи по всій площі аркуша.
- Періодично перевертайте хрестовину навколо своєї осі, щоб тиск від пальців на лопаті розподілявся однаково.
- Перейдіть на дрібне зерно після того, як контактна площина стане рівномірно світлою, без темних плям окислів і подряпин.
Таку саму процедуру необхідно виконати з перфорованим диском з обох боків. Закінченням роботи вважається поява дзеркального металевого блиску по всій контактній зоні обох деталей.
Використання точильного каменю
Спеціальний абразивний брусок теж чудово справляється із завданням відновлення гостроти, але за однієї важливої умови: його ширина має бути більшою за діаметр решітки. Вузькі камені, призначені для класичних кухонних тесаків, категорично не підходять, оскільки вони неминуче створять перекіс площини.
Брусок потрібно рясно змочити водою і покласти на вологий рушник, щоб він не совався по столу. Далі процес повністю ідентичний методу зі склом: метал притискається до каменю всією площиною і шліфується розміреними рухами. Під час роботи важливо стежити, щоб сітка або хрестовина не виходили за краї бруска, інакше на них швидко утворюються небажані завалені кути.
Збірка і перевірка результату
Після завершення шліфувальних процедур весь метал потрібно ретельно промити під проточною водою з використанням засобу для миття посуду. Це допоможе вимити залишки мікроскопічної стружки та абразивного піску, які не повинні потрапити в їжу. Потім ріжучі елементи витираються насухо і змащуються надтонким шаром звичайної рафінованої олії. Таке мастило запобіжить миттєвій появі іржі, до якої дуже схильна вуглецева сталь більшості побутових приладів.
Зібраний механізм має прокручуватися з невеликим зусиллям, видаючи характерний легкий металевий шелест щільно притертих деталей. Якщо ручка або мотор крутяться підозріло легко, без найменшого опору, найімовірніше, притискну зовнішню гайку не затягнуто до кінця, або площини було сточено нерівномірно.
