Содержание
Обжаривание во фритюре – это быстрый и эффективный способ приготовления пищи в кипящем масле. Он используется кафе, барами, ресторанами, кофейнями, столовыми и другими заведениями общественного питания. Решение купить фритюрницу профессиональную позволяет радовать посетителей картофелем фри, чебуреками, пирожками, рыбой и овощами в кляре, другими блюдами.
Особенности профессиональной фритюрницы
Предприятия могут использовать электрические и газовые профессиональные фритюрницы для приготовления пищи на разогретом масле. Они отличаются по способу подключения, также девайсы на газе имеют большую мощность по сравнению с электро аналогами, что делает их подходящими для заведений фастфуда с высокой проходимостью.
Для подбора оптимальной модели, профессиональная фритюрница анализируется по следующим характеристикам:
- объем емкости для приготовления пищи, что влияет на количество одновременно погружаемых в масло ингредиентов (он составляет от 3-10 литров и более);
- количество ванн для масла – несколько емкостей позволяют одновременно готовить несколько блюд;
- комплектация – фритюрница может оснащаться специальной сеткой для картофеля фри, модификациями для рыбы, чебуреков и прочих блюд;
- наличие крана для слива масла, что упрощает удаление отработанного масла перед загрузкой новой порции.
Фритюрница оснащена крепким корпусом из нержавеющей стали, что позволяет выдерживать высокую температуру и механический износ. Благодаря термостату можно удобно регулировать температуру приготовления в диапазоне 60-200 градусов.
Назначение профессиональной фритюрницы
От мощности, размеров и количества емкостей для приготовления зависят объемы обрабатываемых продуктов. При покупке следует ориентироваться на то, какое количество посетителей приходится обслуживать за рабочую смену. Для кафе и баров с небольшой проходимостью будет достаточно компактной электрофритюрницы с одной емкостью на 4 литра.
Для ресторанов и заведений общепита с большой проходимостью лучше подыскать газовую фритюрницу с несколькими ваннами для фритюра, емкостью от 10 литров и более. От того насколько грамотно подобрана фритюрница профессиональная зависит продуктивность выдачи заказов. С качественным оптимальным по характеристикам девайсом можно быстро обслуживать клиентов, увеличивая прибыль заведения в разы.
