Як обрати соковижималку під свої продукти та об’єми

Тип соковижималки визначається тим, що і скільки ви збираєтеся вичавлювати. Коротка шпаргалка:

Далі розберемо, чому саме так і що перевірити в конкретній моделі.

Які бувають соковижималки

Усі побутові соковижималки працюють за одним із трьох принципів: зрізають і відкидають м’якоть, повільно чавлять її шнеком або віджимають половинку плоду на конусі.

Відцентрові (центрифужні). Продукт потрапляє на обертовий терковий диск, стружка відкидається на сітчастий сепаратор, а сік проходить крізь сітку. Швидкість у різних моделей зазвичай від 6–8 до 12–15 тис. об/хв, точне значення вказується в паспорті. Сепаратор буває двох видів:

• конічний: макуха викидається в окремий контейнер, тому можна працювати довго;
• циліндричний: макуха залишається всередині, вихід соку вищий, але доводиться зупинятися та чистити.

Шнекові. Гвинт повільно роздавлює продукт і продавлює його крізь сито. Швидкість зазвичай становить від 40 до 120 об/хв залежно від конструкції. Бувають двох видів:

• вертикальні: компактніші, зручніші для фруктів і змішаних закладок;
• горизонтальні: краще працюють із зеленню та волокнистими овочами, часто йдуть із насадками для пасти чи горіхової маси.

Цитрусові. Ребристий конус, на який притискають половинку плоду. Електричні вмикаються від натискання і часто змінюють напрямок обертання. Ручні бувають у вигляді звичайного конуса або важільного преса.

Ручні. Крім цитрусових конусів і пресів, існують ручні шнекові моделі з ручкою. По суті це м’ясорубка із ситом.

Окремо варто згадати соковарку. Це не соковижималка: сік із ягід і яблук у ній виділяється під дією пари й одразу виходить гарячим, придатним для консервації. Для свіжовичавленого соку вона не підходить.

Шнекова чи відцентрова: у чому різниця на практиці

Суперечка «яка краща» зазвичай зводиться до рекламної тези про те, що відцентрова «нагріває сік і вбиває вітаміни». Насправді сік за час роботи нагрівається незначно. Істотна різниця в іншому: скільки повітря потрапляє в сік, який вихід соку і з якими продуктами справляється прилад.

Відцентрова виграє, коли потрібен швидкий результат із яблук, моркви чи груші й сік випивається одразу. Шнекова виправдана у трьох випадках:

• у рецептах є зелень, ягоди або очищені цитруси;
• сік готується на день уперед;
• важливий мінімум піни.

Буває, що очевидний вибір не спрацьовує. Для осінньої переробки 20–30 кг яблук шнекова соковижималка означає години роботи та перерви на охолодження мотора. Тут швидша й практичніша відцентрова з широкою горловиною та контейнером для макухи на 2 л і більше. А для щоденної склянки соку із суміші продуктів відцентрова часто розчаровує: половина зелені відлітає в макуху.

Соковижималка для твердих овочів

Морква, буряк, корінь селери та імбир дають велике навантаження на мотор і на ріжучу або чавильну частину. З ними справляються обидва основні типи, але по-різному.

Відцентрова ріже моркву та буряк швидко й без проблем, якщо мотор достатньо потужний.

• Для твердих овочів орієнтуйтеся на моделі від 700–800 Вт із металевим терковим диском.
• Слабкі прилади на 400–500 Вт працюють, але на щільному буряку помітно втрачають оберти.
• Потрібен режим високої швидкості; у двошвидкісних моделей він позначений для твердих продуктів.

Горизонтальна шнекова — найуніверсальніший варіант, якщо крім коренеплодів у сік ідуть зелень і стебла. Тверді овочі вона віджимає добре, макуха виходить майже сухою.

Вертикальна шнекова справляється з морквою та буряком, але із застереженнями:

• коренеплоди краще нарізати брусочками або кружальцями, а не закладати великими шматками, інакше шнек заклинює, мотор натужно гуде й доводиться вмикати реверс;
• стебла селери ріжуть упоперек волокон на шматки по 2–3 см, тому що довгі волокна намотуються на шнек і забивають сито.

Потужність шнекових моделей (зазвичай 150–250 Вт) не варто порівнювати з відцентровими. Шнек обертається через редуктор, тому важливіший крутний момент і матеріал шнека, а не цифра на коробці.

Якщо основне завдання — морквяний або буряковий сік, вирішує об’єм:

• на склянку-дві на день підійде будь-яка шнекова модель із міцним шнеком або відцентрова від 700–800 Вт;
• на літри соку за раз краща відцентрова: у шнекових моделей часто є обмеження безперервної роботи, найчастіше близько 20–30 хвилин, після чого потрібна перерва. Точний час зазначено в інструкції до моделі.

Для чого потрібна ручна соковижималка

Ручна соковижималка вирішує вузькі завдання, але в них вона зручніша за електричну:

• вичавити 1–2 лимони або апельсини для готування чи напою, не дістаючи та не відмиваючи прилад;
• віджати гранат, цитруси, іноді виноград важільним пресом із мінімумом м’якоті;
• отримати сік із паростків пшениці та зелені ручним шнеком, тихо й без розетки;
• зробити сік під час вимкнення світла, коли ручний прес або шнек залишається єдиним способом отримати свіжий сік.

Для моркви та буряка ручні моделі малопридатні. Ручний шнек теоретично з ними справляється, але вимагає сил і дрібної нарізки, а конусні преси з ними не працюють зовсім. Якщо сік із твердих овочів потрібен щодня, ручна модель буде доповненням, а не заміною електричної.

У ручних пресів звертайте увагу на матеріал. Металевий корпус із литим важелем витримує натиск, а пластикові важелі на тугому гранаті ламаються в місці кріплення.

На які характеристики дивитися в магазині

Коли тип обрано, моделі всередині нього розрізняються деталями, від яких залежить зручність у повсякденному використанні.

Ширина завантажувальної горловини.

• Широка (близько 75–85 мм) дає змогу закладати яблуко цілим і економить час на нарізанні.
• Вузька (40–50 мм) змушує різати все, зате вона безпечніша.
• У шнекових моделей широка горловина іноді поєднується з обмеженнями щодо твердих продуктів. Перевірте в інструкції, які овочі можна закладати без нарізання.

Матеріал шнека та сита. У дорожчих шнекових моделях шнек роблять із міцного полімеру (Ultem, Tritan), у бюджетних — зі звичайного пластику на кшталт ABS. Дешевий шнек на твердих овочах з часом може тріснути. Сито з нержавіючої сталі міцніше за пластикове.

Реверс у шнекових. Кнопка зворотного обертання виручає, коли шнек забився. Без неї доведеться розбирати прилад.

Контейнер для макухи та соку. Для роботи з великими об’ємами у відцентрових моделей важливий зовнішній контейнер для макухи та його об’єм. Клапан «крапля-стоп» на носику — дрібниця, яка позбавляє від калюж на столі.

Кількість швидкостей. Відцентровій моделі корисно мати дві швидкості: низьку для м’яких фруктів і високу для твердих овочів. Плавне регулювання на практиці використовується рідко.

Миття. Подивіться, скільки деталей потрібно розбирати і чи є в комплекті щітка для сита. Окремо перевірте в інструкції, які частини можна мити в посудомийній машині: обмеження бувають навіть у дорогих моделей.

Захист і безпека.

• У будь-якої електричної моделі мають бути блокування ввімкнення без закритої кришки та захист від перегріву.
• Моторний блок не можна занурювати у воду й мити під краном.
• Порядок обслуговування та допустимий час безперервної роботи звіряйте за інструкцією до конкретної моделі: виробники задають їх по-різному.

Часті помилки під час вибору

Більшість розчарувань після покупки пов’язані не з якістю приладу, а з тим, що його тип не підходить під завдання:

• шнекову купують для сезонної переробки яблук, а потім витрачають увесь вечір на один бідон;
• відцентрову беруть заради соків зі шпинату та селери й отримують склянку піни;
• порівнюють шнекові та відцентрові моделі між собою за ватами;
• не враховують миття: якщо прилад розбирається на 8–10 деталей і сито потрібно чистити щіткою, користуватися ним будуть рідше, ніж планувалося;
• чекають від соковижималки смузі, хоча банани, авокадо та манго сік не дають, для них потрібен блендер.

Перед покупкою корисно чесно відповісти на два запитання: які три продукти вичавлюватимуться найчастіше і скільки соку потрібно за один раз. Відповіді майже завжди однозначно вказують на тип, а далі вибір моделі зводиться до деталей із розділу вище.